Agência Sebrae de Notícias

Ela, que atuou como advogada por 11 anos, em certo momento da vida foi incentivada por amigos e familiares a abrir um restaurante, para dar vazão à paixão pela gastronomia. Resistiu, até reconhecer que era uma boa oportunidade. Veio aí a luta por uma bolsa nos Estados Unidos para uma escola francesa que lecionava técnicas a nível Michelin, Gastronomicom Chef & Wine. Cathy foi aprovada e se formou em técnica de confeitaria na primeira etapa do curso. De lá, foi para a França para uma segunda etapa  na área de cozinha, tendo estagiado no restaurante do famoso Alain Ducasse.

De volta ao Brasil, estagiou nos prestigiado Tuju e Petí em São Paulo. E, mais tarde já em São Luís, planejando como começar, Cathy fez um jantar do tipo menu degustação para uns amigos. Deu tão certo, que a agenda lotou naquele final de ano e com isso veio o primeiro serviço de buffet para 50 pessoas.

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A partir daí, o negócio ganhou força quando os pais cederam um espaço da casa para a montagem da cozinha, já o local onde tudo começara tinha ficado pequeno e não comportava mais a produção. Ela conta que ali trabalhou durante um ano, atendendo com menus degustação, pequenos eventos e encomendas e prestando consultoria para empresas sobre como montar tábuas de frios e petiscos, como montar novas receitas e agregar valor a um negócio do ramo. Em 2019, mais um investimento em capacitação, no curso de especialização em chocolate em São Paulo, abrindo uma nova frente de atuação em um ramo que ela diz amar incondicionalmente.

“Essas capacitações foram bem completas e me deram asas para trabalhar em todas as áreas da gastronomia. A única em que nunca trabalhei na empresa é a parte de padaria, embora tenha feito curso intensivo de pães na França e nos Estados Unidos. Mas, o verdadeiro reconhecimento cabe aos meus pais que sempre foram incentivadores e uma inspiração”, conta a empresária.

Ano passado, uma reviravolta. A perda de seu Lula, vitimado pela Covid-19. Duro golpe! “Eu havia casado e saído de casa e já tinha um novo lugar para mudar, mas com o estresse da doença do meu pai, resolvi adiar os planos. Repentinamente tivemos que alugar a nossa casa e precisei mudar minha cozinha com urgência. Encontrei abrigo na casa da minha sogra e lá recomecei praticamente do zero, buscando força onde não tinha. Então corri atrás de um novo espaço, que espero ficar pronto em breve, produzir muito mais, com conforto para mim, meus funcionários e clientes”, planeja ela.

“Tive que transformar a saudade e a dor em força para seguir, pegar tudo que aprendi e caminhar sozinha, porque se tem uma coisa que meu pai não cansava era de trabalhar”, completa a empreendedora ela.

Hoje, Cathy tem forte atuação nas vendas on line, com produtos como cestas, boxes de café da manhã personalizados, catering executivo para aeronaves privadas e pequenos eventos. E agora planeja aprimorar a gestão com o apoio do Sebrae. “Por enquanto, somos eu e mais outra pessoa e agora estou contratando diarista para ajudar na produção, sempre lembrando que a Covid ainda é uma realidade”, pontua ela que, para o Dia dos Pais, criou uma linha de Cakes Boxes que prometem garantir faturamento extra.

“Estamos montando um espaço para cozinha industrial que vai abrigar uma confeitaria, cozinha quente e espaço para embalagens, tudo planejado. Só espero ter os recursos para concluir esses planos. Está tudo absurdamente caro, qualquer compra ou supermercado você deixa um salário-mínimo no caixa. Só não podemos é desistir e nem perder a fé de que tudo dará certo, uma lição que aprendi com meu pai”, conclui Cathy.

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